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| 朝晩の寒さが身にしみるころとなり、温かいお茶が恋しい季節になりました。旬の素材を使った漬物は、お茶との相性もよくお茶請けに欠かせない一品。山形では、青菜漬や赤かぶ漬、なす漬など四季折々で個性豊かな漬物が揃い、お茶の席を華やかに演出してくれます。 そばの付け合わせや、ごはんのお供として親しまれている漬物は、整腸作用のある食物繊維を含み、パリッとした歯ごたえが脳の働きを活発にしてくれる万能選手でもあります。そのままで食べるのはもちろんのこと、山形の郷土料理や様々な料理にアレンジしながら、食生活の中に取り込んでみませんか。 |
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細かく刻んだ青菜漬と大根や人参などと漬け込んだ「おみ漬」も絶品。晩秋から初冬にかけて青菜を洗う姿が山形のあちらこちらで見かけられます。
赤かぶ独特のシャキッとした食感ときめ細やかな舌触りがくせになります。山形では、昔ながらの焼畑農法で栽培されている「温海かぶ」などが有名。 |  |
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いつもとちがった食べ方で、漬物の魅力を再発見。下記のものを参考に新しい漬物料理を考案してみてはいかが。
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