「山形セレクション」認定品は、年間わずか約500頭の厳選出荷された牛肉で、“特選・極上”のものです。肉質等級区分が5等級、BMS No.10以上の牛肉出現率（平成17年度）は山形県が12.1％（全国平均が2.6％）で全国1位です。十分旨みがのる月齢30月以上に限定しています。
山形セレクションの品質基準
BMS Noは、サシ、霜（脂肪交雑）の程度を示します。
認定基準
- 未経産雌牛又は去勢牛
- と畜時月齢満30月以上
- 山形県内で飼養された期間が最も長く、かつ、当該期間が18月以上
- 肉質等級A-5のうちBMS No.10以上
商品一覧
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山形セレクション牛
サーロインステーキ
サーロイン150g×3枚 17,800円（税込）
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山形セレクション牛
ロース焼肉用・カルビ焼肉用
各250g 10,000円（税込）
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山形セレクション牛
赤味すき焼き用
モモカタ400g 5,400円（税込）
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