アフリカ原産のすいかは、古く日本へ渡来しました。山形では昭和初期から作付けされ、生産量全国第3位、夏すいかの生産量は日本一を誇ります。すいかの真っ赤に熟れた目にも鮮やかな果肉は、果汁が豊富で、昼夜の寒暖差が大きい山形の風土が生み出す特有のシャリ感が特徴です。ほどよく冷えたすいかを口いっぱいにほおばる。日本の夏の風物詩です。「山形セレクション」認定品は、果実全体の色つやが均一で形が良く、いわゆる“甘さ”は12度以上で、シャリシャリ感に加えて、フルーツのような甘さを実感することができます。

• 等級：「A」以上（形状及び色沢が特に良好であり、適熟なもの）
• 階級：「L（6kg）」以上
• 甘さ：「糖度12度」以上

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